Ve Alsace Bölgesi Tadım Notları
HENGST PINOT GRIS 2007
Alsace Pinot Gris’lerinin diğerlerinden daha baharatlı özeliği olduğunun bir ispatı. Asit oranı yüksek olan bu şarabın kayısı gibi meyvemsi özelikleri dengesini anlatıyor.
MERCEL DEISS 2004
II. Dünya savaşından sonra hayat bulan Marcel Deiss bağları Alsace’ın asi çocuğu Jean-Michel Deiss’a ait. Bu şarap Riesling ve Pinot Gris harmanı. Burunda kayısı, ayva, damakta bal kokuları açılan perde elmanın ve limonun devreye girişi ile asiditesini gösteriyor. Aroma zenginliği bu şarabın kremalı soslara dayanacağını işaret ediyor.
TRIMBACH RIESLING 2004
Mineral seviyesi belki de ilk dikkati çeken farklılık. Şeker oranı diğerlerine göre daha düşük olduğu için bir önyargı yaratıyor ama aromalar açısından yeterince tatmin ettiği söylenemez.
MARCEL DEISS GRAND CRU 2005 – Schoennenbourg
Yasemin, bal, misket üzümü, karamel ve baharat notları hakim.Yoğun gövdeli ve kompleks bir şarap. Roqueforte, Stilton gibi peynirler ile birebir.
Biraz da Gewürtztraminer konuşalım:
Gewürtztraminer üzümü dünyanın muhtelif bölgelerinde yetiştirilmesine karşın orijini kuzey İtalya’da Alto Adige bölgesinde bulunan Tyrol isimli küçük bir kasabadan doğar. “Gewürtz” baharatlı demektir. Bu üzüm, ancak soğuklarda ve yükseklerde mutlu olur. Dolayısı ile gelişimi de yavaş ve konsantre olarak seyreder.
JOSMEYER Grand Cru 2004
Asit gerçekten damakta patlıyor. Aromaların biraz geride kaldığı söylenebilir. 2004 rekoltesi olmasına rağmen biraz daha zamana ihtiyacı olduğunu bas bas bağırıyor.
MARCEL DEISS GEWURTZTRAMINER 2004
Asil küfün varlığı hemen fark ediliyor. Ayva marmeladı, kurutulmuş üzüm derken dengeli bir asit ve baharat ortaya çıkıyor. Burada yemek eşleşmesine çok özen göstermek gerekir. Çünkü tatlı ile tatlıyı öldürmemek, kontrast yaratmak esas alınmalıdır. Bisque soslu, hafif baharatlı bir ıstakoz yerinde bir seçim olabilir.
AUDREY + C. BINNER
Burada üzümün ne kadar ağır siklet yarıştığını görmek mümkün. Şeker de, asit de öyle yüksek ki Alsace bölgesi dışında başka bir örneğini yakalamak imkansız. Mangooooo diye bağırıyor adeta! İnceden turunç hissetmek de mümkün. Bu şarabı asya mutfağının yanına yakıştırmayana aşk olsun. Özellikle Hindistan cevizi sütü ile yumuşacık bir birliktelik oluşturur.
Alsace Pinot Gris’lerinin diğerlerinden daha baharatlı özeliği olduğunun bir ispatı. Asit oranı yüksek olan bu şarabın kayısı gibi meyvemsi özelikleri dengesini anlatıyor.
MERCEL DEISS 2004
II. Dünya savaşından sonra hayat bulan Marcel Deiss bağları Alsace’ın asi çocuğu Jean-Michel Deiss’a ait. Bu şarap Riesling ve Pinot Gris harmanı. Burunda kayısı, ayva, damakta bal kokuları açılan perde elmanın ve limonun devreye girişi ile asiditesini gösteriyor. Aroma zenginliği bu şarabın kremalı soslara dayanacağını işaret ediyor.
TRIMBACH RIESLING 2004
Mineral seviyesi belki de ilk dikkati çeken farklılık. Şeker oranı diğerlerine göre daha düşük olduğu için bir önyargı yaratıyor ama aromalar açısından yeterince tatmin ettiği söylenemez.
MARCEL DEISS GRAND CRU 2005 – Schoennenbourg
Yasemin, bal, misket üzümü, karamel ve baharat notları hakim.Yoğun gövdeli ve kompleks bir şarap. Roqueforte, Stilton gibi peynirler ile birebir.
Biraz da Gewürtztraminer konuşalım:
Gewürtztraminer üzümü dünyanın muhtelif bölgelerinde yetiştirilmesine karşın orijini kuzey İtalya’da Alto Adige bölgesinde bulunan Tyrol isimli küçük bir kasabadan doğar. “Gewürtz” baharatlı demektir. Bu üzüm, ancak soğuklarda ve yükseklerde mutlu olur. Dolayısı ile gelişimi de yavaş ve konsantre olarak seyreder.
JOSMEYER Grand Cru 2004
Asit gerçekten damakta patlıyor. Aromaların biraz geride kaldığı söylenebilir. 2004 rekoltesi olmasına rağmen biraz daha zamana ihtiyacı olduğunu bas bas bağırıyor.
MARCEL DEISS GEWURTZTRAMINER 2004
Asil küfün varlığı hemen fark ediliyor. Ayva marmeladı, kurutulmuş üzüm derken dengeli bir asit ve baharat ortaya çıkıyor. Burada yemek eşleşmesine çok özen göstermek gerekir. Çünkü tatlı ile tatlıyı öldürmemek, kontrast yaratmak esas alınmalıdır. Bisque soslu, hafif baharatlı bir ıstakoz yerinde bir seçim olabilir.
AUDREY + C. BINNER
Burada üzümün ne kadar ağır siklet yarıştığını görmek mümkün. Şeker de, asit de öyle yüksek ki Alsace bölgesi dışında başka bir örneğini yakalamak imkansız. Mangooooo diye bağırıyor adeta! İnceden turunç hissetmek de mümkün. Bu şarabı asya mutfağının yanına yakıştırmayana aşk olsun. Özellikle Hindistan cevizi sütü ile yumuşacık bir birliktelik oluşturur.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder