Birkaç gün boyunca sizlerle Madrid kentinin gastronomi dünyasına ait gözlemlerimi palaşacağım. Yorumlarınızı ve kendi deneyimlerinizi merakla bekliyorum.
Açılışı "jamon iberico" ile yapmak istedim. Çünkü Madrid ziyaretim boyunca kendisinden uzakta bir öğün bile geçirmediğimi söyleyebilirim. İspanya ve Portekiz'de doğal ortamlarda yaşayan siyah domuzların etinden elde ediliyor. Coğrafi işaretleme kurallarına göre %75'i bu özel domuza ait et olduğu sürece "jamon İberico" adını alabiliyor.
Jambonun çeşidine göre 12 ay ile 36 ay arasında özel ortamlarda kurutulmaya bırakılıyor. Bu çok lezzetli jambonu Madrid'de tapas restoranlarında tadabilir veya hemen her sokakta bulunan şarküterilerden satın alabilirsiniz. Bunu söylemekle birlikte restoranlarda bir tabağının 15-20 euro karşılığı sunulduğunu belirtmek gerek. Hatta ve hatta sonra detaylı olarak değineceğim Casa Alberto'nun tapas bölümünde bir tabak jamon iberico sipariş ettiğimizde tüm barın gözleri bize çevrildi. Sanki biz şımarık turistlerdik, Madrilenalar ise daha mütevazi takılıyorlardı.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder